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Ingredienti:
Per 4 persone:
1 zucchina
1 melanzana media
8 pomodorini ciliegia
4 ciliegine di mozzarella
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani
Spuntate e tagliate a tocchi la zucchina, la melanzana, poi cuocere
tutto, sulla griglia calda, togliendo le verdure ancora al dente.
Preparate poi 4 spiedini (noi abbiamo utilizzato bastoncini di
liquirizia), infilandovi le verdure alternate con le mozzarelline e di
pomodorini. Condite con un pizzico di sale, pepe macinato, un filo
d'olio extravergine, passateli ancora sulla griglia per qualche minuto,
il tempo necessario, cioè, a scaldare il formaggio ed i pomodorini.
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